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2011年11月16日 (水)

今日の晩ご飯 11月15日

先日、実家から頂いたサツマイモが食卓に登場!

今夜のメニューは、鶏とさつまいものこっくり煮、胡瓜の酢の物、

レタスとワカメの汁物です。

久しぶりに、レシピを紹介。

☆レタスクラブより 鶏とさつまいものこっくり煮(2人分)

 とりもも肉・・・・・・1枚(約250g)

 さつまいも・・・・・大1本

 玉ねぎ・・・・・・・・1/4個

 塩・・・・・・・・・・・少々

 サラダ油・・・・・小さじ2

 水・・・・・・・・・・1/2カップ

 酒・・・・・・・・・・大さじ2

 しょうゆ・・・・・小さじ2

 バター・・・・・・大さじ1

1)さつまいもはよく洗い、皮つきのまま一口大の乱切りにし、水にさらして水をきる。

  玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。

 とり肉は一口大に切って塩少々をふる。

2)鍋に油小さじ2を熱し、とり肉を皮目から焼く。

    全体にうすく焼き色がついたら、さつまいもを加えて炒め合わせる。

   まわりが透き通ってきたら、水1/2カップ、酒大さじ2を加え、

    玉ねぎをのせて落としぶたをし、約7分煮る。

3)さつまいもに火が通ったら落としぶたを取り、

    しょうゆ小さじ2を加えて汁気をとばしながら煮る。

   汁気がほとんどなくなったら、バター大さじ1を加えてからめる。

*ポイント さつまいもは、水分を加える前によく炒めておくと、

        煮くずれしにくくなり、仕上がりもきれい。

うちはよく食べるので2倍量で作り、一部はお弁当のおかずに使いました。

鶏を焼く時の油は少なめに、仕上げはマーガリンで代用。

いも好きの方、ぜひおためしあれ。 (* ̄ー ̄*)

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