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2010年8月18日 (水)

今日の晩ご飯 8月17日

先日、ヒロでの女子ダブルスでいただいたアイスバインを食卓に。

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ヒロのコーチから、

「そのままスライスしてハムサラダにすると美味しいですよ♪」

と教えていただいたので、さっそく食べてみることに。

今夜のメニューは、冷やし素麺、アイスバインと野菜の盛り合わせ、

キュウリの胡麻和え、冷奴です。

冷奴には、食べるラー油を。見た目と違って、辛さはマイルドでけっこう合います。

そして、アイスバイン!

アイスバインは、豚のスネ肉を漬け込みオーブンで焼き上げたもので、

スネ肉のゼラチン質が溶けて固まった感じが氷のように見えることから、

ドイツ語で氷(アイス)の脚(バイン)と呼ばれています。

もともとはその昔、冷蔵庫の無かった時代に塩漬けした生肉を食べる時、

強い塩分を落とすために茹でたのが始まりとされています。

語源はともかく、骨付きのスネ肉を初めてみました。

この塩加減が、拙者好みで美味しい! ( ̄▽ ̄)

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